ISO 22000 je sustav upravljanja koji se implementira i koristi za otkrivanje postojećih i potencijalnih rizika u proizvodnji hrane. Pritom se definiraju odgovarajuće opasnosti, poduzimaju mjere opreza, procjenjuju rezultati i također kontinuirano poboljšavaju u aplikaciji.

Danas je tema prehrambene industrije globalni problem koji putem bolesti koje se prenose hranom ne utječe samo na ljudski život, već i na gospodarstva zemalja i institucija. Svake godine nebrojeni ljudi na globalnoj razini budu pogođeni učincima trovanja hranom i bolestima koje ga uzrokuju, a gotovo sve to uključuje isplate odštete od proizvodnih tvrtki, što također uzrokuje gubitak ugleda i reputacije tvrtki.

Osiguravanje kvalitete i sigurnosti hrane nezaobilazan je uvjet za održivost farmi od farme do stola u prehrambenom lancu. Iz tog je razloga upravljanje rizikom postalo neposredan uvjet za sve one objekte koji opskrbljuju restorane, ugostitelje, usluge pakiranja i tako dalje. To se također odnosi na dobavljače kemikalija, pribora ili pružatelje usluga u sektoru transporta i logistike.

Stoga sigurnost ovdje igra presudnu ulogu i potrošači je sve više cijene. Stoga se posebno preferiraju tvrtke s odgovarajućim sigurnosnim mjerama.

Uz ISO 22000, tvrtka može osigurati takvu pokrivenost pomoću različitih i učinkovitih sustava sigurnosti hrane. Ovaj sustav upravljanja vrijedi za sve tvrtke u lancu opskrbe hranom i u skladu je s odredbama ISO 9001 i ISO 14001.

Ciljevi ISO 22000

• Dajte kupcu pouzdanu izjavu o higijeni i proizvodnji proizvoda.
• Pokažite da su tijekom proizvodnje hrane poduzete sve potrebne mjere.
• Relevantna optimizacija izvora unutar lanca opskrbe hranom
• Provođenje analize rizika
• Povećanje kvalitete proizvoda i pouzdanosti proizvoda
• Preventivne mjere protiv opasnosti unutar proizvodnih procesa
• Osiguravanje stabilnih i sigurnih proizvodnih procesa od kontrole kvalitete do preventivnog osiguranja kvalitete
• Smanjenje troškova gubitaka i povrata